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扒鸡是山东省的代表菜之一，也是传统风味特色名吃，属于鲁菜，制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等。以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。 扒鸡是传统风味菜肴。据史料记载，扒鸡起源于德州禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有300余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称，1919年载入《山东各县乡土调查录》。
InfoBox
属性 值
中文名 扒鸡
外文名称 Braised Chicken
分类 鲁菜
口味 色鲜味美、肥而不腻
主要食材 肉食鸡
禁忌人群 动脉硬化、冠心病和高血脂患者
营养 脂肪
营养 蛋白质
营养 膳食纤维
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