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德州扒鸡制作技艺，山东省德州市传统制作技艺，国家级非物质文化遗产之一。 德州扒鸡制作技艺起源于明代，由烧鸡演变而来。康熙三十一年（1692年），德州扒鸡的雏形产生，在一代代传人的努力下，德州扒鸡制作技艺日臻完美。德州扒鸡制作技艺要经过宰杀、整形、上色、煮鸡等11道工序，配16种药材，经蜜汁浇灌、素油烹炸、精工扒制而成。 2014年11月11日，德州扒鸡制作技艺经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ-233。
InfoBox
属性 值
中文名 德州扒鸡制作技艺
批准时间 2014年11月11日
非遗级别 国家级
申报地区 山东省德州市
遗产类型 传统技艺
遗产编号 Ⅷ-233
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