惠州话，又称惠城话、府城话、祯州话。惠州话是流行于
广东省东江中上游的本地方言，是一种颇具特色的语言，具有包容性，与客家话、广府话等都有相通之处。[26]
惠州方言主要流行于惠州市惠城区及东江流域部分地区。最近几十年来，惠州方言在词汇方面发生了很大变化，有很多以前常用的词和俗语有些已渐渐不用，或者为别的词所替代，有些词年轻人已不完全理解它的意义，甚至根本不知道。不管从保留地方特色和地方文化这个意义上说，还是从语言学的角度看，《惠州方言词典》的出版是很及时的，同时也是很有必要的。
惠州话的方言是指惠州旧城里（包括府城
桥西街道办事处和县城桥东街道办事处）的老居民使用的方言，惠州话语音是以桥西和桥东老居民的发音为准，即以惠城话为准。